Penelitian di laboratorium ini meliputi aspek teoritis dan matematis keteknikan pangan, rekayasa peralatan pengolahan, teknik pengeringan, pengawetan, pengolahan dan pengemasan pangan dan lainnya. Pelatihan dan pelayanan yang dapat diberikan teknologi pengolahan pangan, pelatihan pengolahan produk-produk pangan asal jagung, umbi, sukun, dll, proses termal untuk sterilisasi pangan, pengemasan dan penentuan umur simpan dan lain sebagainya.