Per Mei 2024, PSPG UGM memiliki 17 orang staf/karyawan, dan 4 Asisten Peneliti.
Struktur Organisasi PSPG 2022 –
| Rektor UGM | Prof. dr. Ova Emilia, M.Med., Ed., Sp.OG(K)., Ph.D. |
| Kepala PSPG | Prof. Dr. Ir. Sri Raharjo, M.Sc. |
| Sekretaris | Dr. Lily Arsanti Lestari, M.P. |
| Administrasi Umum, SDM, Website & Media Sosial | Th. Tri Susanti Nugraheni, S.T.P. |
| Administrasi Keuangan | Kartika Wulan Sari, S.T.P. |
| Administrasi Public Service dan Sarana Prasarana | Sriyono |
| Pengelola Aset | Dimas Prihantoro, S.T.P. |
| Pembantu Pengelola Aset | Timbul Waluya |
| Pengelola Penelitian | Mariyatun, S.P. |
| Divisi Food and Nutrition Culture Collection (FNCC) | Pri Haryono
Martinus Agus Sarwoko Dimas Prihantoro, S.T.P. |
| Pusat Keamanan Pangan dan Penjaminan Mutu (Center for Food Safety and Quality Assurance) | Dina Aulia Nurfiana, S.T.P. |
| Lab. Mikrobiologi | Pri Haryono
Martinus Agus Sarwoko Dimas Prihantoro, S.T.P. |
| Lab. Gizi (Hewan Coba) | Yuli Yanto
Timbul Waluya |
| Lab. Kimia dan Biokimia | Purwadi
Nugroho
|
| Lab. Rekayasa |
|
| Lab. Pengembangan Produk dan Uji Sensoris | Joko Sutriyanto |
| Administrasi Kerumahtanggaan | Sutiyani |
| Unit Produksi Probiotik dan Kultur Starter | Dr. Darmawan Ari Nugroho, S.T.P., M.P. (Tim Ahli)
Pri Haryono Dimas Prihantoro, S.T.P.
|
| Unit Produksi Yoghurt | Dr. Dian Anggraini Suroto, S.T.P., M.P., M.Eng.
Joko Sutriyanto |
| Pusat Unggulan IPTEKS Perguruan Tinggi Riset dan Aplikasi Probiotik untuk Industri (PUI-PT Probiotik) | Prof. Dr. Ir. Endang Sutriswati Rahayu, M.S. (Kepala)
*struktur organisasi terlampir |
Pada tahun 2020, Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM mendapatkan mandat dari UGM sebagai PUI-PT berdasarkan SK Rektor UGM Nomor: 3223/UN1.P.III/KPT/HUKOR/2020 tentang Penugasan PSPG sebagai PUI-PT Riset dan Aplikasi Probiotik Terpadu untuk Industri (berlaku mulai tanggal 30 Juli 2020).
Adapun struktur organisasi PUI-PT Riset dan Aplikasi Probiotik Terpadu untuk Industri (PUI-PT Probiotik) adalah sebagai berikut:
Struktur Organisasi PUI-PT Probiotik
| Kepala PUI-PT Probiotik | Prof. Dr. Ir. Endang Sutriswati Rahayu, M.S. |
| Sekretaris PUI-PT Probiotik | Prof. Dr. Ir. Tyas Utami, M.Sc. |
| Tim Ahli | Dr. Dian Anggraini Suroto, S.T.P., M.P., M.Eng.
Dr. Darmawan Ari Nugroho, S.T.P., M.P. Ir. Adi Djoko Guritno, MSIE., Ph.D. Dr. Rini Yanti, S.T.P., M.P. Dr. Ir. Muhammad Nur Cahyanto, M.Sc. Prof. Agung Endro Nugroho, M.Sc., Ph.D., Apt., MSIE.
|
| Asisten Ahli | Dina Aulia Nurfiana, S.T.P.
Mariyatun, S.P. Mifta Gatya, S.T.P. |
| Bagian Jasa dan Pelayanan | |
| Unit Produksi Probiotik dan Kultur Starter | Pri Haryono
Dimas Prihantoro, S.T.P. |
| Lab. Pengembangan Produk dan Uji Sensoris | Joko Sutriyanto |
| Lab. Mikrobiologi | Martinus Agus Sarwoko |
| Sekretariat dan Administrasi | Th. Tri Susanti Nugraheni, S.T.P.
Sriyono Kartika Wulan Sari, S.T.P. Sutiyani |
Informasi selengkapnya mengenai PUI-PT Probiotik dapat diperoleh pada tautan website berikut : http://probiotics.wg.ugm.ac.id