Proses produksi makanan dan minuman sangat bervariasi baik dari segi proses dan bahan baku. Salah satunya dalam proses pembuatan minuman beralkohol yang melibatkan proses fermentasi dengan bantuan mikrobia pada substrat gula atau bahan berpati. Contoh dari minuman berlakohol yang dapat ditemukan di pasaran adalah bir dan wine.
Untuk mengetahui proses pembuatan serta teknologi di balik pembuatan minuman beralkohol di susunlah buku “Teknologi Pengolahan Minuman Berlakohol” oleh Pusat Studi Pangan dan Gizi, Universitas Gadjah Mada. Buku ini akan menjelaskan mengenai teknologi proses pengolahan minuman berkalohol dan mengetahui proses proses yang terjadi selama proses pembuatannya.
Download buku :
Teknologi Pengolahan Minuman Beralkohol