Penelitian yang dilakukan meliputi aspek makronutrient, mikronutrient, bahan tambanan dan ikutan pangan, fisiologi pasca panen dan lainnya. Laboratorium ini memberikan jasa analisis kimia, pengembangan produk, konsultasi dan pelatihan. Pelatihan yang dilakukan antara lain analisis proksimat, komposisi asam-asam lemak, logam kontaminan, zat warna, antioksidan, analisis residu sulfit dan lain-lain.