Pada tanggal 2 Oktober 2020, telah dilaksanakan Webinar Series Keamanan Pangan #7 dengan tema “Strategi Pengolahan Kakao (from Bean to Bar)”. Acara yang diselenggarakan oleh PSPG, PUI-PT Probiotik, dan APKEPI bekerjasama dengan BPTP Yogyakarta ini mengupas tuntas seputar pengolahan kakao dari hulu ke hilir. Selain itu pada webinar ini juga diperkenalkan tentang Cokelat probiotik, yaitu cokelat yang mengandung bakteri baik, yang merupakan salah satu produk hasil penelitian tim peneliti PSPG, FTP UGM, BPTP, dan Cokelat nDalem dengan dukungan pendanaan dari LPDP RI. Cokelat probiotik “Chobio” ini pun turut menjadi sponsor pada webinar ini. read more

Dalam rangka melakukan adaptasi kebiasaan baru pada sektor pariwisata, maka Dinas Pariwisata DIY mengadakan kegiatan sosialisasi SOP Protokol Kesehatan pada Sektor Pariwisata pada Hari Rabu, 23 September 2020 di Hotel Forriz Yogyakarta. Dr. Ir. Tyas Utami, M.Sc selaku Sekretaris Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM menjadi narasumber  pada kegiatan tersebut. Bu Tyas, panggilan akrabnya mendukung program Dinas Pariwisata DIY dalam menghadapi adaptasi kebiasaan baru dan beliau memberikan materi dan arahan tentang prosedur dan protokol kesehatan yang perlu diterapkan oleh pihak restoran, industri kuliner dan jasa boga dalam mewujudkan keamanan pangan di tengah kondisi pandemi COVID-19.

 

Kartika Wulan Sari

Ikuti Webinar Series Keamanan Pangan #7 dengan topik “Strategi Pengolahan Kakao (from Bean to Bar)” yang diselenggarakan oleh Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM yang bekerjasama dengan APKEPI, PUIPT, LPDP, BPTP Yogyakarta dan KAGAMA TP.

Webinar kali ini disponsori oleh Chobio (Cokelat mengandung bakteri baik). Kini menghadirkan 5 narasumber yang expert dalam bidang pengolahan kakao.

Jangan lupa catat tanggal pelaksanaannya
Jum’at, 2 Oktober 2020
08.30 – 11.30 WIB
melalui Cisco Webex

DAFTAR SEKARANG!
bit.ly/panganaman7
atau hubungi Mifta 087843283744
(via Whatsapp)

GRATIS! Seluruh peserta akan mendapatkan e-sertifikat. Ayo daftar, jangan sampai ketinggalan!

Pada hari Jumat, 18 September 2020 telah dilaksanakan Webinar dalam rangka Dies Natalis KAGAMA TP yang ke-3 dan FTP UGM ke-57 dengan tema: Integrasi Potensi Pangan Berbasis Maritim di Indonesia. Webinar yang menghadirkan narasumber alumni Fakultas Teknologi Pertanian UGM ini selain menjadi sarana menambah wawasan dan pengetahuan dan diskusi terkait potensi maritim Indonesia, juga sebagai sarana untuk temu kangen dan silaturahmi antar alumni FTP UGM secara virtual.

Berikut materi Webinar KAGAMA TP “Integrasi Potensi Pangan Berbasis Maritim di Indonesia”:

1. Materi Andreas Maryoto – Ketahanan Pangan Menebak Keinginan Milenial : http://bit.ly/3kHfiY6
2. Materi Agus Nurudin – Trend Processed Seafood Market in Indonesia : http://bit.ly/2FVEsnh
3. Materi Adi Djoko Guritno – Rantai Pasok Terintegrasi pada Industri Berbasis Maritim : http://bit.ly/3kG2FfX
4. Materi Imam Haryono – Hilirisasi dan Inovasi Produk Hasil Laut : http://bit.ly/35Wfgrr

 

dan berikut video materi Webinar KAGAMA TP:

1. Benjamin Mangitung – Potensi Kekayaan Laut Indonesia:

 

 

2. Agus Nurudin – Tren Industri Pangan Berbasis Maritim di Indonesia

 

 

3. Adi Djoko Guritno – Rantai Pasok Terintegrasi pada Industri Berbasis Maritim

 

 

4. Imam Haryono – Hilirisasi dan Inovasi Produk Hasil Laut

 

 

5. Andreas Maryoto – Ketahanan Pangan Menebak Keinginan Milenial

 

 

6. Sesi Tanya Jawab Webinar KAGAMA TP

Pada tanggal 4 September 2020 Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM bersama dengan Asosiasi Profesi Keamanan Pangan Indonesia (APKEPI) menyelenggarakan Webinar Keamanan Pangan Edisi Spesial “Food Safety Webinar 2020” dengan tema Challenges of Food Safety in Indonesia via Cisco Webex.

Webinar yang diselenggarakan oleh PSPG UGM dan APKEPI ini menghadirkan empat narasumber yang ahli di bidangnya, yaitu Dr. Roy Sparringa dan Drs. Halim Nababan dari APKEPI serta Dr. Adi Djoko Guritno dan Prof. Lilik Soetiarso dari Fakultas Teknologi Pertanian UGM. Pada webinar kali ini dibahas mengenai tantangan keamanan pangan di Indonesia, mulai dari segi kesadaran masyarakat, tren, rantai pasok hingga pengembangan teknologi. Peserta yang turut berpartisipasi dalam webinar ini yaitu sekitar 350 peserta yang berasal dari akademisi, instansi pemerintahan, praktisi, maupun masyarakat umum.

Berikut materi Food Safety Webinar 2020 – Challenges of Food Safety in Indonesia :

Materi Dr. Ir. Roy Sparringa, M.App.Sc. – Raising the Awareness of Food Safety in Indonesian Society: http://bit.ly/materiroysparringa

Materi Drs. Halim Nababan – The New Trends of Food in Indonesia and Its Challenges : http://bit.ly/materihalimnababan

Materi Dr. Ir. Adi Djoko Guritno, MSIE – Mitigating and Adapting for Supply Chain Disruptions after COVID-19 : http://bit.ly/materiadg

Materi Prof. Lilik Soetiarso, M.Eng., Ph.D – Development of Smart Traceability System for Strengthening Food Safety in Indonesia : http://bit.ly/materililiksutiarso

read more

Dalam rangka Dies Natalis KAGAMA TP yang ke-3, Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM bekerjasama dengan KAGAMA TP akan menyelenggarakan Webinar Spesial dengan tema “Integrasi Potensi Berbasis Maritim di Indonesia”

Menghadirkan 5 narasumber terpercaya yang expert dalam bidangnya. Webinar ini turut dihadiri oleh Kepala Dinas Kelautan dan Perikanan DIY, Ir. Bayu Mukti Sasongko, M.Si, Ketua KAGAMA TP, Prof. Dr. Ir. Djagal Wiseso Marseno, M.Agr serta Dekan FTP UGM, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc.

Jum’at, 18 September 2020
Pukul 08.30 – 11.45 WIB
melalui Cisco Webex

Jangan sampai ketinggalan! Segera daftar melalui bit.ly/WebinarKAGAMATP atau bisa hubungi Novia 081215601415 (Whatsapp)

GRATIS! Seluruh peserta akan mendapatkan e-sertifikat

Pada tanggal 28 Agustus 2020 Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM bekerja sama dengan Asosiasi Profesi Keamanan Pangan Indonesia (APKEPI) menyelenggarakan Webinar Series Keamanan Pangan #5 dengan topik Bahaya Cemaran Mikotoksin dan Kimia pada Bahan Pangan.

Narasumber pada webinar ke-5 ini adalah Prof. Endang Sutriswati Rahayu (Kepala Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM, pakar mikrobiologi) yang memberikan materi tentang Bahaya Cemaran Mikotoksin dan Dr. Andriati Ningrum (dosen Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian UGM) yang menyampaikan materi tentang Bahaya Cemaran Kimia pada Bahan Pangan. Peserta yang turut berpartisipasi dalam webinar ini berjumlah kurang lebih 300 orang dari berbagai universitas, UMKM, dinas/instansi pemerintahan, perusahaan swasta, dan masyarakat umum dari seluruh Indonesia.

Sekali lagi, kami, PSPG UGM dan APKEPI selaku penyelenggara mengucapkan terima kasih kepada seluruh peserta yang telah berpartisipasi, semoga materi yang diberikan dapat bermanfaat ☺🙏

 

Unduh Materi Webinar Series Keamanan Pangan #6:

Materi I (Prof. Endang S. Rahayu) : https://tinyurl.com/y5p79c4z

Materi II (Dr. Andriati Ningrum) : https://tinyurl.com/y3s2y3vc

 

Berikut video materi Webinar Series Keamanan Pangan #6:

1. Bahaya Cemaran Mikotoksin (Prof. Endang S. Rahayu)

1. Bahaya Cemaran Kimia pada Bahan Pangan (Dr. Andriati Ningrum)

1. Sesi Tanya Jawab Webinar #6

 

Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM bersama dengan Asosiasi Profesi Keamanan Pangan Indonesia menyelenggarakan Webinar Keamanan Pangan Edisi Spesial!

“Food Safety Webinar 2020” dengan tema Challenges of Food Safety in Indonesia

Menghadirkan 4 narasumber yang merupakan expert dibidangnya. Jangan lewatkan!

Daftar sekarang melalui http://bit.ly/FoodSafetyWebinar2020

 

DAMPAK KESEHATAN MIKOTOKSIN

Apakah dampak pada kesehatan apabila tidak sengaja ternyata makanan yang kita konsumsi telah tercemar dengan mikotoksin?

Pada umumnya, dampak mikotoksin adalah bersifat kronis, yaitu setelah terakumulasi pada tubuh dalam jangka waktu yang lama. Namun ada juga yang sifatnya akut. Marilah kita kembali pada sejarah ditemukannya mikotoksin.
Pada awal tahun 1960, terdapat dua kejadian yang membuktikan bahwa jamur benang (mold) dapat menghasilkan metabolit yang beracun. Pertama, peristiwa yang terjadi di Rusia, pada saat perang dunia (PD) II. Meskipun peristiwanya sendiri terjadi pada tahun 1940, informasinya baru menyebar pada tahun 1960. Pada masa perang, setelah Jerman menduduki Rusia, dilakukan penyerangan ke Moskow pada musim gugur tahun itu. Jerman memaksa bangsa Rusia meninggalkan lahannya sebelum tanaman dipanen. Salah satu dari tanaman yang belum dipanen saat itu adalah millet. Namun demikian, ternyata Jerman gagal menyerang Moskow karena musim dinginnya yang sangat berat, dan suasana ini menyebabkan bangsa Rusia kembali menguasai daerah dan lahannya. Millet yang belum sempat dipanen dan tetap tertinggal selama musim dingin dengan saljunya yang berat, selanjutnya dipanen dan digunakan sebagai bahan dasar pembuatan roti tawar. Namun, ternyata, roti ini telah menyebabkan wabah penyakit dan juga kematian (mencapai 100.000), di beberapa daerah di Uni Soviet. Penyelidikan lebih lanjut membuktikan bahwa millet telah terkontaminasi oleh jamur, terutama Fusarium. Jamur inilah yang diperkirakan mampu menghasilkan toksin trikotesena, yang dapat menimbulkan penyakit yang disebut alimentary toxic aleukia (ATA) atau septic angina.

Kedua, kejadian yang berkaitan dengan jamur benang (mold) dan produksi toksinnya dan terjadi di Inggris pada awal tahun 1960. Kejadian ini berkaitan dengan penyakit ternak, terutama ayam kalkun, bebek, dan anak ayam. Penyakit dengan gejala depresi dicirikan dengan cara berjalan yang tidak stabil (staggering gait) menyebabkan kematian mendadak pada kalkun yang terserang. Dari hasil pengamatan pada karakasnya membuktikan bahwa jaringannya telah rusak dan terjadi akumulasi darah. Livernya membesar secara bervariasi, kukuh dan kadang berwarna merah kekuningan pucat. Pengamatan yang sama juga dilakukan pada bebek, tetapi dengan tambahan bahwa banyak pendarahan di bawah kulit (subcutaneous hemorrahages) yang kelihatan pada kaki dan bagian belakang. Beribu-ribu ternak mati disebabkan kasus ini. Setelah dilakukan penyelidikan ternyata penyebab dari kasus ini adalah terdapatnya metabolit pada pakan yang dihasilkan oleh Aspergillus flavus, sehingga metabolit yang sangat toksik ini disebut sebagai aflatoksin. Bagaimana dampak kesehatan mikotoksin yang lain?

Ikuti Webinar Series Keamanan Pangan #6 dengan topik mengenai Bahaya Cemaran Mikotoksin dan Kimia pada Bahan Pangan yang diselenggarakan oleh Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM bekerja sama dengan Asosiasi Profesi Keamanan Pangan Indonesia (APKEPI).

Kini menghadirkan narasumber, pakar Mikrobiologi dari UGM, Prof. Dr. Endang S Rahayu dan dosen Fakultas Teknologi Pertanian UGM, Dr. Andriati Ningrum

Jumat, 28 Agustus 2020
Pukul 09.00 – 11.00 WIB
melalui Cisco Webex

DAFTAR SEKARANG!
bit.ly/panganaman6
atau hubungi Dina 085643219449 (Whatsapp)

GRATIS! Seluruh peserta akan mendapatkan e-sertifikat

Ayo daftar! Jangan sampai ketinggalan 😃

Pada tanggal 7 Agustus 2020 Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM bekerja sama dengan Asosiasi Profesi Keamanan Pangan Indonesia (APKEPI) menyelenggarakan Webinar Series Keamanan Pangan #5 dengan topik Pengenalan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Hazard Analysis of Critical Control Points (HACCP). GMP dan HACCP ini sangat penting untuk diterapkan pada industri pangan, baik UMKM maupun perusahaan yang bergerak di bidang pangan dalam rangka menjamin kualitas dan keamanan pangan produk yang dihasilkan.

Narasumber pada webinar ke-5 ini adalah Dr. Rachma Wikandari, STP, M.Biotech. (dosen Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian UGM) yang memberikan materi tentang pengenalan GMP dan Dr. Ir. Tyas Utami, M.Sc. (Sekretaris PSPG UGM) yang menyampaikan materi tentang pengenalan HACCP. Peserta yang turut berpartisipasi dalam webinar ini berjumlah kurang lebih 300 orang dari berbagai universitas, UMKM, dinas/instansi pemerintahan, perusahaan swasta, dan masyarakat umum dari seluruh Indonesia.

Berikut video dan materi presentasi selengkapnya dari Webinar Series Keamanan Pangan #5:

 

1. Unduh Materi Webinar Series Keamanan Pangan #5:

Materi Pengenalan GMP oleh Dr. Rachma Wikandari, STP, M.Biotech.:

https://tinyurl.com/y68tedgq

Materi Pengenalan HACCP oleh Dr. Ir. Tyas Utami, M.Sc.  :

https://tinyurl.com/yykfu4cu

 

2. Video Webinar Series Keamanan Pangan #5

Video Materi I (Pengenalan GMP)

 

Video Materi II (Pengenalan HACCP)

 

Video sesi tanya jawab Webinar Series Keamanan Pangan #5