8th Probiotics Day merupakan kegiatan tahunan yang diselenggarakan oleh PUI-PT Probiotik dan Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan edukasi yang lebih luas mengenai probiotik dan gut microbiota serta manfaatnya kepada masyarakat. 8th Probiotics Day tahun ini akan diselenggarakan tanggal 22 Oktober 2022 di Science Techno Park Universitas Hasanuddin Makassar dan berkolaborasi dengan Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM, Universitas Hasanuddin, Politeknik Pertanian Negeri Pangkep, PT Royal Medica Pharmalab. dan Kedaireka. Tema yang diangkat pada seminar ini adalah “Probiotik Lokal dan Manfaatnya Untuk Kesehatan” read more

Program MBKM PUI-PT Probiotik Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM – TPHP FTP UGM – PT Mazaraat Lokanatura Indonesia

PUI-PT Probiotik Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM bekerja sama dengan Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian UGM dan PT Mazaraat Lokanatura Indonesia mempersembahkan:

I. Program MBKM Tugas Akhir Magang Industri II Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian – PUI-PT Probiotik – Mazaraat

Tema: Local Probiotic Cheese Making, Production and Development read more

oleh : Lily Arsanti Lestari

Dewasa ini, orang sangat memilih makanan yang akan dikonsumsi. Makanan tidak hanya digunakan untuk memenuhi kebutuhan primer yaitu rasa lapar dan pemenuhan zat-zat gizi bagi tubuh, namun juga digunakan untuk memenuhi kebutuhan sekunder yaitu cita rasa yang baik, serta kebutuhan tersier yaitu memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh seperti hipokolesterol, anti hipertensi, pencegah diare, dan sebagainya. Makanan yang mempunyai fungsi fisiologis ini dikenal dengan pangan fungsional. Menurut Badan Pengawasan Obat dan Makanan, pangan fungsional didefinisikan sebagai makanan yang secara alamiah maupun telah melalui proses, mengandung satu atau lebih senyawa yang berdasarkan kajian-kajian ilmiah dianggap mempunyai fungsi-fungsi
fisiologis tertentu yang bermanfaat bagi kesehatan, serta dikonsumsi sebagaimana layaknya makanan atau minuman, mempunyai karakteristik sensori berupa penampakan, warna, tekstur dan cita rasa yang dapat
diterima oleh konsumen. Selain itu, pangan fungsional tidak memberikan kontraindikasi dan tidak memberi efek samping pada jumlah penggunaan yang dianjurkan terhadap metabolisme zat gizi lainnya. read more

Launching produk yoghurt set probiotik “Probiovi” hari ini, Selasa, 14 Juni 2022 di SDN Cibuk Lor. Acara launching diisi dengan pengenalan probiotik ke para siswa, market test produk, serta games dan doorprize. Para siswa sangat antusias dalam mengikuti kegiatan yang diadakan oleh kakak-kakak Tim Peneliti PUI-PT Probiotik-PSPG UGM ini. Semoga dengan adanya kegiatan ini dapat menjadi langkah awal yang baik dalam mendukung prekomersialisasi produk Probiovi ini agar diterima oleh masyarakat luas. read more

Tim PUI-PT Probiotik-PSPG UGM hari ini, 10 Juni 2022, berkunjung ke PT Sidomuncul dalam rangka memberikan pelatihan tentang “Pengenalan Probiotik dan Implementasinya dalam Bidang Industri” bagi karyawan di PT Sidomuncul. 

Webinar Online Series Probiotik #2 hari ini, 3 Juni 2022, membahas tentang peran probiotik untuk mitigasi akrilamida oleh Dr. Yogeswara dari Undhira Bali dilanjutkan dengan Pengenalan produk berbasis probiotik yang telah dikembangkan oleh Tim Peneliti Probiotik UGM, yaitu kultur dan starter probiotik lokal “Probiogama” dan “Startobio” oleh Kak Joshua Christmas, serta pengenalan produk salut cokelat probiotik “Probiobites” oleh Kak Luthfi Fathul Huda. Acara webinar dipandu oleh Kak Imaduddin Priambudi sebagai moderator. Webinar ini dihadiri oleh kalangan umum dan mahasiswa.
read more

Hari ini, Jumat, 20 Mei 2022 telah dilaksanakan Webinar Online Series Probiotik #1 yang diselenggarakan oleh PSPG, PUI-PT Probiotik bekerja sama dengan Universitas Dhyana Pura. acara Webinar dimoderatori oleh Kak Imad dan dimulai dengan sambutan oleh Prof. Endang S. Rahayu selaku Kepala PSPG dan PUI-PT Probiotik. Webinar hari ini membahas 3 topik, yaitu yang pertama tentang Pengenalan dan Identifikasi Strain Probiotik oleh Kak Mifta Gatya, kedua tentang Hilirisasi dan Proses Bisnis Produk Probiotik yang dipaparkan oleh Kak Aiman Arkan, dan yang ketiga yaitu tentang Enkapsulasi Probiotik di Produk Pangan oleh Dr. Yogeswara dari. Webinar ini diikuti oleh peserta mahasiswa dan umum. Terimakasih kepada seluruh narasumber dan peserta yang telah berpartisipasi pada webinar hari ini. Jangan lupa untuk terus mengikuti webinar probiotik seri berikutnya . read more

Oleh: Verdy Ageng P

Gut microbiota sebagai ilmu yang tergolong baru memiliki perkembangan yang luar biasa. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Nakayama, dkk. (2015), terdapat dua enterotype (bakteri) pada anak – anak usia sekolah di Asia, yaitu Bifidobacterium/Bacteroides enterotype untuk anak – anak Jepang, Taiwan, dan China; serta Prevotella enterotype untuk anak – anak Indonesia dan Thailand. Perbedaan enterotype di berbagai negara disebabkan oleh perbedaan pola makan. Hal itu juga sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Tim PSPG UGM bahwa untuk orang dewasa Yogyakarta dan Bali (Indonesia) memiliki enterotype Prevotella. Sedangkan hasil penelitian menunjukkan spesies bakteri asam laktat yang prevalensinya paling tinggi adalah Lactobacillus plantarum. Bakteri asam laktat jenis ini banyak ditemukan pada makanan hasil fermentasi tradisional Indonesia. read more