Pada hari Minggu, 18 Desember 2022 Tim PUI-PT Probiotik PSPG UGM menjadi pemateri dalam Pelatihan Pengolahan Yogurt dan Keju dalam rangka kegiatan Pengabdian Masyarakat Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya di Gubug Lazaris, Kediri.
Arsip:
yogurt
PROBIOTIK
Oleh: Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.S.
Jumlah berapa yang efektif, Kapan mengkonsumsi, Bagaimana memproduksinya, Bagaimana menjaga produk tetap hidup?
Probiotik diartikan sebagai mikroorganisme hidup yang dikonsumsi dalam jumlah cukup, serta dapat memberi manfaat kesehatan pada hostnya (FAO/WHO, 2002).
Berikut ini penjelasan tentang bagaimana produk berbasis probiotik diproduksi, berdasarkan dari praktek yang dilakukan di Unit Produksi Probiotik dan Kultur Starter, Pusat Studi Pangan Gizi, UGM, bekerjasama dengan beberapa stake holders.